Neste final de semana ocorre em Belém a primeira edição do festival gastronômico Belém no Prato. Nos dias 4, 5 e 6 de março diversos estabelecimentos de Belém oferecerão em seus menus um prato especial feito exclusivamente para o festival. A regra é: cada chef precisa usar um produto com o qual foi sorteado. O festival é organizado pela chef Esther Weyl, que sentiu a necessidade de estreitar a relação entre produtores e chefs do estado.
Esther Weyl explica que o festival surgiu a partir de um incômodo com o fato de os restaurantes paraenses ficarem reféns de produtos de fora, sendo que o Pará tem os produtos disponíveis. “Com isso veio o questionamento: porque não comprar do mercado local?!”, conta a chef.
Segundo ela, o festival vai ser uma forma de comunicação entre produtores e chefs. “Nós vamos sortear produtores e chefs para que formem duplas e os chefs vão preparar em seus próprios restaurantes um prato com o produto fornecido pelo produtor”, explica Esther Weyl.
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Os pratos foram organizados e criados previamente para que nos dias do festival eles sejam servidos aos clientes. Além dos restaurantes, é uma forma também do público conhecer os produtores de alimentos. Para acompanhar tudo e saber quais são os sorteios entre chefs e produtores e os pratos que vão sair dessa combinação é só seguir o perfil no Instagram: @festivalbelemnoprato.
Segundo Esther, o festival busca ainda provocar uma mudança de pensamento, principalmente, na cabeça dos chefs, já que eles têm o poder de influenciar o público no consumo dos produtos locais.
“Comprar mais o que é nosso, conhecer nossos produtores, ter essa relação mais próxima, estreitar esse laço, pois sinto que a boa comida começa antes de chegar no restaurante. Ela começa onde foi plantada e toda a sua história”, destaca a chef.
Saiba o que os chefs irão preparar no Festival gastronômico Belém no Prato
Thyago Guarany é chef do Mirakuru, um dos 22 restaurantes selecionados para criar um prato com o insumo de um dos 22 produtores. Por sorteio, ele ficou com as ostras do Jairo de São Caetano de Odivelas. “Como somos de comida asiática, optamos por fazer uma yakisoba de frutos do mar com macarrão negro, feito no próprio Mirakuru, e, para enaltecer o produto do Jairo, colocamos duas ostras no bafo finalizadas com molho ponzu”, explica o chef.
A chef Sabrina Barbosa, proprietária da Suspirosa Confeitaria, está fazendo par no festival com o Pirarucu defumado do Caribé e como desafio para um prato inédito ela criou o Choux creme de pirarucu defumado. Ela diz que o festival é importante tanto para estreitar os laços entre os empreendedores do mercado local da gastronomia como para dar ânimo na economia, pois em virtude da crise o mercado anda desaquecido.
Confira os restaurantes participantes em Belém:
- Santa Chicória – Chorizo de sol do Traz que eu Asso
- Mirakuru – Ostras do Jairo
- Casa do Saulo Quinta das Pedras – Burrata da Lattaly
- Famiglia Sicilia – Queijo do marajó da Mironga
- Ver o Açai – Ovos caipiras do O Paiol
- Zio – Farinha e Tucupi da Comunidade Espírito Santo de Itá
- Aviú do Parque e laticínios Kamy
- Muamba e Gin de Jambu da AMZ Tropical
- A Oca e melaço de mandiocaba do Instituto Laurinda
- Suspirosa Confeitaria e pirarucu defumado do Caribé
- Beiju Xica e cervejas da Uriboca
- Amazon Deli e molhos do Bressanim Cozinha
- Vanilla Belém e chá de cacau do Instituto Laurinda
- Cozinha Dag e Cogumelos Santa Bárbara
- Di Mare e Linguiçaria Paraense
- Sushi Ro e brotos de coentro do Clio
- Siguaraya e Chocolateria Mendes
- Araguaia e tucupi preto da Manioca
- Burger & Co e Fermenta Caboco
- Pug Pizza e mel do Instituto Peabiru
- Premium Steaks e Pirarucu da Mexiana
- Pub O Lenhador e NSE Camarão
Belém tem o título de Cidade Criativa da Gastronomia
A cidade de Belém é reconhecida pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco), como Cidade Criativa da Gastronomia. Com uma grande variedade de sabores e produtos, a capital paraense virou rota do turismo gastronômico.
A cidade também foi escolhida como tendência para o setor turístico nacional em 2022, por meio do Ministério do Turismo. A capital paraense já é rota de turistas de diversos países. Para fomentar o turismo gastronômico, a Prefeitura de Belém vem realizando ações e projetos voltados para a área, como o Boulevard da Gastronomia.
Esse projeto vai transformar a área do Boulevard Castilho França, perímetro que fica ao lado da praça Magalhães Barata, entre a avenida Presidente Vargas e a travessa Frutuoso Guimarães, em um grande corredor gastronômico aberto e com espaços para convivência. O lugar será completamente modernizado, com nova calçada, iluminação moderna e paisagismo.
“Só se pode desenvolver o turismo, tendo a gastronomia como eixo, se o próprio povo valorizar a sua cultura alimentar, e eu creio que Belém tem todas as condições para ser uma estrela mundial, como já é. A Unesco credenciou Belém como uma das mais importantes gastronomias do mundo”, declarou o prefeito Edmilson Rodrigues.
“Nós estamos investindo para reforçar esse papel para o nosso desenvolvimento econômico, sem prescindir da indústria, da construção civil, do refino do ouro e de outras indústrias, que venham a se instalar em Belém”, comentou o prefeito.